録画したテレビを見てたら、池川義輝という人が焼き鳥を焼いていた。普通の炭火焼き鳥屋さんなら、遠火でじっくり焼くのが常道とされるが、池川は違う。火が近く、気を抜くとすぐに焦がしてしまう強火だ。そうすることで表面をカリッとさせ、中身は柔らかく…
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